Puisque je vous dis que ce sont les initiatives individuelles qui feront « le monde de demain ». Dans mon billet du 15 mars 2017, je vous faisais part de ce pari « gonflé » de 35 paysans qui se regroupaient sous l’enseigne « cœur paysan » et qui rachetaient le supermarché LIDL de Colmar. Quelques idées simples :

• Proposer des produits locaux (issus d’un périmètre inférieur à 40 km), variés, et vendus à des prix très compétitifs. Si quelques produits sont plus chers qu’ailleurs (les fromages artisanaux par exemple), c’est uniquement parce que « la qualité n’est pas la même. »
• Chaque agriculteur reste propriétaire de ses produits jusqu’à leur sortie du magasin. Il est donc responsable de la qualité de sa marchandise et fixe lui-même les prix. Sa rémunération varie entre 22 et 32% des recettes.
• La boutique tourne grâce à la présence des paysans eux-mêmes (deux demi-journées par mois au minimum).

Et c’est payant. L’objectif financier a même été atteint dès la première année d’exercice : 2,5 millions de chiffre d’affaires et, déjà, des bénéfices.