Selon l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), les gaspillages alimentaires mondiaux s’élèvent à 1,3 milliard de tonnes.

Le lycée agricole de Pézenas dans l’Hérault fait un constat simple, fruit de l’observation des comportements des étudiants « Si on impose un plat pour tout le monde, ça ne fonctionne pas. Mon but est que chaque jeune sorte avec quelque chose sur son plateau ».

Le résultat est éloquent : pour une  moyenne nationale de 143g de déchets qui sont jetés par plateau, le lycée enregistre des pertes nettement inférieures : entre 40 et 45g.